しらたか平成蔵人考

お盆が終わり、諏訪神社の祭りが終わると、いよいよ秋です。
昨夜は秋の虫の音が聞こえ、芋煮で一杯の季節が近いことを感じます。

今年の蔵人考は「まったり辛口」のようで、燗して楽しんで見たい酒のようです。
稲刈りは１０月２日の予定です。

ようやく14幕の酒が完成しました。
キッチリ辛口で、きもと造り特有の酸度の高い、本格的な酒に仕上がったようです。

平成蔵人考１５幕の田植えで植えた稲は、「さわのはな」ではなく『亀の尾』でした。
『さわのはな』は、前日鍬頭が植えてしまって、我々には「夏子の酒」で有名になった「亀の尾」を残しておいてくれたらしい。
「亀の尾」は、さわのはなの、そしてコシヒカリ・ササニシキの親であり、酒米としても優れたものらしい。



勿論「平成蔵人考」はさわのはなで造りますが、亀の尾の酒も楽しみです。
白鷹版夏子の酒はどんな味に仕上がるのか？

田植えの直会で頂いた純米蔵人考を飲んでみた。
アルコール17度と表示しているが、もっときつそうな感じがする。
チェーサーが欲しくなる超辛口だ。
スペックは流行の辛口に揃えたのだろうが、けっして旨くない。
出来立ての若い焼酎を飲んでいるようで、酒が喉に刺さってくる。

こんな酒に『蔵人考』のラベルを貼るのか？
まるでパソコンオタクのガキが組み上げた、美しくもなく妙に使いにくい超ハイスペックの手作りパソコンのようだ。
この酒を仕込んだ人間は、どんな人が、どのような空間で、なにを肴にこの酒を呑むとイメージしたのだろうか？

米鶴のTVのCMで耳にする「酒は正直なものですよ」というフレーズを思い出す。
色々と酒を勉強し、全人格を掛けて『良い酒』を造るためにもがいたのであろうと思うが、この酒を造った若造は、まだまだ酒飲み修行が足りないようだ。
平成蔵人考の番頭として、迷惑がられても付き合っていかなければ、旨い酒にめぐり合えなくなってしまう。。

1月に旅立ってしまった13代鈴木七四郎（隆太郎）君は、しらたか平成蔵人考を創めるにあたり、当時売れる酒といわれていた端麗辛口ではなく、地元の肴に合う、どっしりと深みのあるやさしい酒を造りたいと言っていた。
私の祖父も親父も、いつも酒のつまみは自家製の漬物や山菜・野菜の煮物などで、まさに飯のおかずを肴に一杯の酒を旨そうに飲んでいた。
白鷹で愛されてきた酒はそのような酒である。

思い出してみれば、13代の造った酒の味はやさしかった。
特に、10幕以降の『蔵人考秋上がり』は旨かった。
人柄そのものがそのまま酒に出ていたように思う。
やつは、シャイで優しい男だった。
そして筋金入りの優秀な酒飲みだった。

白鷹は好天の下、田植えが盛んです。

平成蔵人考の田植えは5/29（土）です。

加茂川酒造の玄関に、蔵出しで飾った大きな杉玉が吊り下がっています。
色が茶色に変れば飲み頃だそうです。

5月1日
平成蔵人考14幕の蔵出しをやりましたよ。

実は3月に仕込んだ「平成蔵人考14幕」まだ醗酵途中で、あと2週間ほど掛かりそうです。

と言うわけで今回呑んだ酒は「新生加茂川酒造」が最初に搾った19.5度の純米酒と37年物の古酒です。

5時から場所を「のどか村」に替えて直会です。

今年も8時間飲み続けましたが、最後まで記憶は消えていません。
よくやった～！！です。

ふるってご参加ください。

蔵出しの日程が決まりました。

5月1日　14：00から
加茂川酒造で開催します。

先日新しい杜氏と仕込んだ酒は、順調に醗酵しているようです。
春の山菜を肴に、14幕の新酒を楽しみましょう